Wat maakt eten in een restaurant nu zo lekker? Dat is het geheim van de kok. Op deze plaats vindt u elke maand een nieuw recept, soms van een topkok: kunt u uw gasten thuis verrassen met een heel geraffineerd gerecht.

Een kijkje in de Griekse keuken.
Deze heerlijke soep is gevuld met o.a. lamsgehaktballetjes.

Bereidingstijd: 30-60 minuten
Aantal personen: 4
Gang: Voorgerecht
Keuken: Grieks
Smaak: Anders
Techniek: Koken
Soort gerecht: Voorgerecht

Ingrediënten
300 g Lamsgehakt
1 boterham (wit)
4 eetlepels melk
1 eetlepel Gyroskruiden
200 g feta (gemarineerd met olijven, minstens 12 van elk)
1 grote ui
6 vleestomaten
sla olie
bouillon (kip, tablet)

Bereidingswijze

Snijd de korsten van de boterham en leg de boterham in de melk
Meng het zacht geworden brood met het gehakt en ? eetl. gyroskruiden
Maak van het gehakt 12 balletjes
Druk ze plat
Leg in het midden van elk 1 blokje feta en 1 olijf
Vouw het gehakt er helemaal omheen en rol er weer balletjes van
Bewaar ze in de koelkast
Pel en snipper de ui
Snijd de tomaten in vieren
Verhit een scheutje olie in een grote soeppan en bak de fijngehakte ui op een laag vuur in ca. 3 minuten glazig
Voeg de rest van de gyroskruiden, de tomaten en de bouillon aan de ui toe
Breng de soep aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes pruttelen
Pureer de soep in een foodprocessor, mengbeker of met de roerzeef of staafmixer
Schenk de soep terug in de pan
Voeg de gehaktballetjes toe, breng de soep te